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Horeca

Molino Dallagiovanna G.R.V. srl

logo molino dallagiovanna

Via Madonna del Pilastro, 2
29010 Gragnano Trebbiense PC

Tel. +39 0523 787155
Fax +39 0523 787450

commerciale@dallagiovanna.it
www.dallagiovanna.it

L’ AZIENDA

LA STORIA DEL MOLINO
Molino Dallagiovanna è un’azienda molitoria a conduzione familiare fondata nel 1832.
Oggi il molino, guidato da Pier Luigi, Sergio e Andrea Dallagiovanna, insieme alla sesta generazione, rappresenta lo stato dell’arte attraverso le migliori tecnologie molitorie Buhler e una macinazione lenta, a freddo nel rispetto delle componenti rganolettiche dei chicchi.

LA QUALITÀ DELLA MATERIA PRIMA
È la famiglia Dallagiovanna che, personalmente, seleziona solo le più pregiate qualità di grani, tra cui alcune coltivate in filiera controllata.
Ai fornitori viene richiesto sempre il passaporto dei grani che certifica i trattamenti effettuati sul campo durante la semina e la provenienza. Questo per garantire solo prodotti eccellenti

IL LABORATORIO
La Ricerca e lo Sviluppo sono fondamentali per valutare qualità, forza, elasticità, resistenza e tenacia di ogni singola farina attraverso analisi effettuate con tecnologie di ultima generazione. Compito di un molino non è solo offrire una farina di altissimo livello, ma anche ottenere prodotti equilibrati, costanti e sicuri.

PULIZIA E LAVAGGIO
La pulizia è uno dei requisiti chiave per proporre una farina di qualità superiore, infatti effettuiamo una prima pulitura a secco e successivamente siamo gli unici a lavare il grano. Questo ci permette di eliminare tutte le impurità e ammorbidire i chicchi facilitandone la molitura.

LE FARINE
Viene macinata in purezza ogni singola tipologia di grano, lentamente e a freddo, attraverso numerosi passaggi in laminatoi, per rispettare tutte le componenti organolettiche dei chicchi.
Le singole farine così ottenute, vengono miscelate tra di loro secondo ricette studiate in laboratorio e testate sul campo dai tecnici interni e professionisti dell’Arte Bianca, per creare la farina perfetta.
Produciamo oltre 450 tipologie di farine: dalle linee tradizionali per pane, pasta, dolci e pizza, quest’ultime anche con le virtù del germe di grano; una linea di preparati senza glutine e senza lattosio specifici per ogni settore dell’Arte Bianca, farine biologiche, semilavorati professionali e farine create “su misura” in base alle esigenze produttive del cliente.

CONFEZIONAMENTO E LOGISTICA
Ogni farina viene confezionata in sacchi con chiusura a valvola termosaldata a ultra-suoni per impedire contaminazioni e fuoriuscita del prodotto. Le farine, infine, vengono lasciate riposare prima di essere vendute sul mercato

IL MOLINO PER L’AMBIENTE
La sostenibilità è una componente fondamentale per l’azienda. Il mulino negli anni ha stretto legami forti con l’ambiente e il territorio per poter garantire prodotti eccellenti dal campo all’uso. Vengono infatti creati rapporti commerciali di lungo termine con gli agricoltori e i fornitori di materie prime sulla base dei medesimi valori di sostenibilità e di trasparenza.
I prodotti vengono imballati e confezionati per mezzo di materiali riciclabili e di facile smaltimento.

I MAESTRI DEL GUSTO
Nel nostro Laboratorio d’Arte Bianca le farine sono testate dai nostri tecnici interni e da importanti Maestri provenienti dalle Migliori Scuole d’Italia: CAST Alimenti e da grandi professionisti del settore come AMPI e chef di tutto il mondo che, con la loro arte ed esperienza, sono fondamentali per il miglioramento continuo della produzione.

Molino Dallagiavanna
PierLuigi Sergio Andrea Dallagiovanna
confezionamento molino dallagiovanna
inpasto molino dallagiovanna
magazzino molino dallagiovanna

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